Como curar la chapa

Antes de usar el asador a la chapa, debemos "curar" la chapa.
Este método consiste en calentar la chapa y luego colocar grasa o aceite sobre la superficie y  dejar que se queme, formando una capa negra.  La idea es ir moviéndola sin miedo para que vaya tomando color lo más uniformemente posible. Con una espátula de metal, se puede ir retirando el exceso de costra quemada. Luego es recomendable retirarla del fuego y  limpiar con papel de cocina  hasta remover todas las impurezas.

Este proceso hay que repetirlo 3 o 4 veces, hasta que se forme una micropelícula aceitosa que evitará que se peguen las cosas y que la chapa se oxide.

Es importante guardar el asador resguardado de la lluvia y humedad.

Si llegase a suceder que nos olvidamos de cocinar en él un buen tiempo y cuando lo encontramos esta oxidado, hay una forma de arreglarlo para poder volver a usarlo. Se debe limpiar bien todo el óxido con agua, jabón y una buena esponja o virulana suave y luego curarlo como si fuese nuevo. Esto lo pondrá de nuevo en forma.